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Channel: Umami Madrid » cebiche
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pulpo en cebiche

  Estrictamente hablando esto no es un ceviche porque el pulpo no está crudo. A mí no me gusta mucho la textura que tiene el pulpo crudo, es demasiado duro y gomoso. Además en contacto con el ácido el...

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cebiche de tallarines de calamar

La técnica del cebiche es igual que la de los boquerones en vinagre, es un pescado que se macera en un ácido para poder conservarlo más tiempo, solo que en vez de utilizar vinagre, se utiliza el jugo...

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Cebiche “mediterranean style” en Vanidad

Acaban de sacar a la venta el número de abril de la revista Vanidad en la que sale una receta mía de un cebiche ”mediterráneo” con foto incluida (muchísimo más profesional de las que posteo) Aparece en...

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Receta del Cebiche Mediterranean Style para Vanidad

Os dejo la receta de Vanidad con algunos cambios (mea culpa, con las prisas no tuve tiempo de revisar la receta que mandé y se me pasó algún ingrediente) y con la foto que se ha publicado en la...

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Tiradito de vieiras con salsa de ají amarillo

El ají amarillo es de origen peruano y tiene un sabor increíble, bastante distinto a los pimientos habituales. Es aromático,  fresco y muy afrutado y es ligeramente picante. Si quieres aumentar el...

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Dos pinchitos: cebiche de boquerones en vinagre y el otro de bacon ibérico de...

Cuánto tiempo sin escribir post… bueno ya estoy de vuelta con unos pinchitos fáciles y sencillísimos. El primero: Este es una mezcla entre los boquerones en vinagre tan tradicionales nuestros y un...

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Cebiche de corvina

La corvina es muy poco conocida aquí, pero muy valorada en Latinoamérica y típicamente asociada a cebiches. Es un pescado azul con una carne muy blanca, algo más dura que la de la lubina, lo que hace...

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